Koprová omáčka krémová, Česneková omáčka

Dva recepty na známé omáčky, protože jak jsem zjistila, koprová se každému nepovede a česnekovou moc lidí nedělá. My tyhle dvě omáčky milujeme, nikdy se nám nestalo, že by se (při dodržení postupu) koprovka srazila. Vaříme si k nim vepřové jazyky a pak je oloupané a polité omáčkou podáváme s houskovým knedlíkem.

Koprová omáčka krémová

(množství si dle potřeby vynásobte, já však vše dělám od oka – nic nevážím)

¼ l mléka

15 ghladké mouky

sůl, cukr

1 žloutek

trochu octa

kopr

1 lžička másla

Do mléka zamíchat mouku, osolit, osladit, postavit na oheň a za stálého míchání připravit hustý krém. Do něho vmíchat žloutek umíchaný v šálku mléka, usekaný kopr, povařený v troše octové vodě (scezený a okapaný) a lžičku másla. Ochutíme dle potřeby, pokud je potřeba přikyselit – nalít trochu scezené octové vody. Omáčka je hustý smetanový krém a hodí se na houskové knedlíky i na vařená vejce.

Česneková omáčka

50 gsádla

60 ghladké mouky

1 cibule

česnek

vývar z masoxu

pepř

sůl

Cibuli a část česneku drobně pokrájet, osmažit dozlatova na sádle, zasypat moukou a připravit světlou jíšku. Zředit prochladlým vývarem, rozšlehat a povařit nejméně 20 minut za častého míchání. Ke konci varu přidat pepř a zbytek rozetřeného česneku a ještě krátce povařit.